Este Helado Vegano de Cereza Asada es rico, cremoso y rebosante de un profundo sabor a cereza. Asar las cerezas primero realza su dulzura natural y crea un sabor más intenso, ligeramente caramelizado, ¡que hace que cada cucharada sea extra especial!
Una mezcla de anacardos remojados y leche de coco entera le da al helado su textura suave y aterciopelada sin lácteos, mientras que el jugo de limón añade la acidez justa para equilibrar el dulzor. Un remolino final de cerezas asadas licuadas recorre la base cremosa, añadiendo hermosas cintas de fruta y aún más sabor.
Hacer este helado requiere un poco de planificación, ya que la mezcla necesita tiempo para enfriarse y endurecerse, ¡pero el resultado vale la pena, confía en nosotros!
Sírvelo en una cálida tarde de verano, después de cenar o siempre que te apetezca un refrescante postre casero.
Receta de Helado Vegano de Cereza Asada
Ingredientes:
- 600 g de cerezas sin hueso
- 100 g (¾ de taza colmada) de anacardos (remojados durante la noche)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ¼ de cucharadita de sal marina fina
- 50 g de sirope de arce
- ⅓ de taza de agua
- 400 g de leche de coco entera
- ¾ de taza de azúcar extrafino o azúcar granulada
- 2 cucharadas de maicena o arrurruz
Instrucciones:
- Coloca un bol para helado o una máquina para hacer helado en el congelador un día antes.
- Para asar las cerezas en el horno, precaliéntalo a 200°C.
- Coloca las cerezas sin hueso en una bandeja para hornear profunda y hornea hasta que la fruta se ablande (unos 30 minutos). Revuelve bien la bandeja a mitad de cocción.
- Prepara la base del helado mientras esperas (instrucciones a continuación).
- Coloca la mitad de las cerezas en una batidora y bate hasta obtener una mezcla suave. Transfiere la mezcla a un recipiente y refrigera.
- Coloca la otra mitad de las cerezas y sus jugos en una batidora pequeña con el jugo de limón y los anacardos escurridos. Bate hasta que quede suave; si tu batidora tiene problemas para mezclar, añade un poco de base de helado.
- Incorpora la mezcla de cerezas que preparaste en el paso anterior a la base y enfría bien antes de mantecar.
- Cuando la mezcla se haya enfriado lo suficiente, bátela en tu máquina para hacer helado según las instrucciones del fabricante.
- Una vez batida, transfiere la mezcla a un recipiente hermético apto para congelador. Mezcla las cerezas licuadas que preparaste en el paso 5 con la mezcla y congela durante 2-3 horas para que se endurezca aún más.
- Transfiere la mezcla a la nevera 20 minutos antes de servir.
- Coloca el sirope dorado en una olla con agua y leche de coco. Bate a fuego lento hasta que se disuelva por completo, luego lleva a ebullición suave.
- Mezcla el azúcar y la maicena en un tazón pequeño.
- Una vez que la mezcla llegue a ebullición suave, vierte gradualmente el azúcar y la maicena mientras bates todo el tiempo.
- Vuelve a llevar la mezcla a ebullición y deja que hierva suavemente durante unos segundos hasta que la mezcla espese.
- Deja enfriar completamente.
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