¿Qué hay mejor que unos deliciosos y cremosos macarrones con queso? ¡Esta receta abarca todo lo que nos encanta de ellos, además de algunos atributos saludables! De origen vegetal y sin gluten, es apto para alérgicos y también tiene proteínas. ¡Es uno de los que hasta los más pequeños comerán! Siga leyendo para ver la receta.
RECETA
Vasitos Divertidos de "Macarrones con Queso"
INGREDIENTES
1 caja de pasta de codo sin gluten (450 g)
1 paquete de tofu firme (escurrido)
225 g de queso cheddar vegano rallado (mi marca favorita es Vio-Life)
2 dientes de ajo
2 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
2-3 hojas grandes de albahaca
4 cucharadas de mantequilla de origen vegetal (Earth Balance) derretida
1 taza de pan rallado panko sin gluten (marca Ian's)
Un chorrito de leche de almendras o leche de coco si es necesario.
INSTRUCCIONES
Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete (añadir sal al cocinar si se desea). Escurrir la pasta una vez cocida.
Precalentar el horno a 200 °C y colocar los moldes altos para muffins en la bandeja para muffins.
Mientras tanto, licuar el tofu, el ajo, la levadura nutricional, la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y las hojas de albahaca en un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia hasta obtener una mezcla suave.
En un tazón grande, mezclar bien la pasta y la mezcla de tofu. Añadir el queso y mezclar bien. Añadir la mantequilla derretida y mezclar. Si es muy difícil de mezclar, añadir un chorrito de leche.
Rociar los moldes con aceite antes de empezar. Poner porciones generosas en cada molde para muffins. Debería quedar muy poco (si se utilizan los moldes grandes para muffins. Si se utilizan los pequeños, simplemente colocar el sobrante en un recipiente para hornear y hornear).
Espolvorear pan rallado sobre cada muffin de "Macarrones con Queso". Rociar las 2 cucharadas restantes de mantequilla sobre cada muffin, sobre el pan rallado.
Colocar en el horno y hornear durante unos 20 minutos.
Se conservarán bien durante unos días en el frigorífico. Simplemente recalentar antes de servir.
Tiempo de cocción: unos 45 minutos.
Esta receta es sin gluten y de origen vegetal, y también es una gran fuente de proteínas gracias al tofu. Muy saciante y sabrosa.
