El puré de boniato es un postre fantástico que (por alguna razón) siempre aparece en medio de una comida festiva. Es un clásico que siempre aporta dulzura y satisfacción.
Su único defecto es que la cobertura de malvavisco tradicional ofrece poca diferencia de textura con respecto a los boniatos de debajo.
Sin embargo, la cobertura vegana y sin gluten de esta variante ofrece un crujido caramelizado y crujiente, al tiempo que mantiene una dulzura sedosa por debajo.
Solo necesitas unos pocos ingredientes básicos para este delicioso postre, ¡y requiere un mínimo esfuerzo! Cuando has estado cocinando durante horas, este postre ganador es la opción perfecta.
INGREDIENTES:
4-6 boniatos, pelados, cortados en cubos y hervidos hasta que estén blandos. Alternativamente, 2 latas (40 oz) de boniatos o ñames
1/3 taza de jarabe de arce
2 tazas de mezcla para muffins sin gluten King Arthur
1 taza de azúcar moreno
1 1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla vegana
1/4 taza de leche de avena
1/3 taza de nueces pecanas
INSTRUCCIONES:
Precalienta el horno a 175 °C.
Cubre una fuente para hornear de 10x12 (redonda de 11 pulgadas de diámetro) con spray antiadherente.
Coloca los boniatos en capas y rocía con jarabe de arce.
En un tazón aparte, combina la mezcla para hornear, el azúcar moreno, las especias y la sal.
Bate la mantequilla vegana y la leche de avena hasta formar una masa brillante. Mezcla las nueces pecanas.
Con una cuchara o una cuchara para helado, vierte la cobertura sobre los boniatos hasta que estén completamente cubiertos.
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
Sirve mientras aún esté caliente, acompaña con una cucharada de helado o crema fresca, ¡y disfruta!
