Se podría pensar que las opciones de tacos veganos son limitadas o aburridas. ¡Pero no es así en absoluto!
Con todos los sabrosos ingredientes de origen vegetal, especias y hierbas disponibles, ¡los tacos veganos son lo máximo! ¡Incluso a nuestros amigos carnívoros les encantarían!
Y lo mejor de todo es que, la mayoría de las veces, puedes preparar deliciosos tacos veganos con ingredientes básicos que ya tienes.
Para demostrar nuestro punto, Rated V compartió con nosotros su receta de tacos veganos de champiñones. ¡Mira a continuación y disfruta!
"¡Me encantan los tacos! Antes de dejar la carne, la carne asada era un alimento básico en mi familia mientras crecía. Cuando teníamos una fiesta o queríamos tacos, la carne asada era la estrella. Así que pueden imaginarse mi pánico cuando me volví vegetariana y luego aún más cuando me volví vegana.
¡Pues no temas! No tienes que renunciar a nada. La textura "carnosa" se reemplaza fácilmente con champiñones crimini u ostra (los champiñones más oscuros suelen tener más sabor y funcionan mejor para reemplazar la carne).
En el siguiente video, encontrarás una receta fácil de tacos estilo callejero. Solo necesitarás una bandeja para hornear, algunos condimentos básicos de tu despensa y un horno caliente. Acompaño mis tacos con mis recetas favoritas de guacamole y crema. Espero que disfrutes mucho esta receta y un poco de mi comida reconfortante."
CÓMO HACER ESTOS DELICIOSOS TACOS VEGANOS DE CHAMPIÑONES
Ingredientes para la "carne" de champiñones:
Tortillas de maíz de tu elección (tacos pequeños de calle o grandes, según tu preferencia)
"Carne" de champiñones:
2 paquetes de champiñones. Me gustan los champiñones ostra y crimini.
Cebolla finamente picada
3 dientes de ajo picados
Mezcla de especias para la "carne" de champiñones:
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de salsa de soja (esto añade sabor umami)
Ingredientes de la salsa:
2-3 tomates Roma grandes
1/4 de cebolla
2-3 dientes de ajo
3 chiles de árbol
1/2 cucharadita de sal o al gusto
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cucharadita de azúcar de coco o azúcar moreno (el azúcar de coco tiene un índice glucémico más bajo)
Toppings:
Crema mexicana (crema agria para cubrir)
Cilantro para decorar
Instrucciones para la "carne" de champiñones:
- Rebana finamente los champiñones y colócalos en un tazón con todas las especias de la lista de ingredientes de la mezcla de especias.
- Pica finamente la cebolla y mézclala en un tazón con la mezcla de champiñones especiados y revuelve hasta que estén cubiertos uniformemente.
- Agrega los champiñones a una bandeja para hornear engrasada y hornea a 220 °C (425 °F) durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados y las cebollas estén suaves. Revuelve a mitad de cocción y luego espera hasta que estén bien carbonizados y crujientes.
Instrucciones para cocinar la salsa:
- En una cacerola, agrega todos los ingredientes excepto el orégano a 2 cucharadas de agua. Cocina al vapor a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos o hasta que la piel de los tomates se desprenda. (Esto hará que la salsa quede más suave al licuar).
- Retira la piel de los tomates y licúa todos los ingredientes hasta que la salsa esté semiespesa.
- Vuelve a colocar en la olla con 1/2 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de azúcar y cocina a fuego lento durante unos 5-10 minutos.
¡Es hora de armar!
Asa cada tortilla en un comal o sartén con un poquito de aceite hasta que se ablanden. Agrega una generosa cantidad de "carne" de champiñones a cada tortilla, cubre con salsa, crema y guacamole, y decora con cilantro.
¡Ahora tienes unos fantásticos tacos callejeros para deleitarte! ¡Cuéntanos si los preparaste!
