¿Es posible una dieta mediterránea vegana? ¡Absolutamente sí! Tanto la dieta vegana como la mediterránea celebran la idea de ingredientes integrales, sin procesar y frescos.
Frutas, verduras, cereales integrales, frijoles y legumbres, y grasas saludables para el corazón son la base de estas dos dietas. La única diferencia son las fuentes de proteínas.
¡La receta de hoy es un ejemplo perfecto de lo deliciosa y satisfactoria que puede ser una dieta mediterránea vegana!
Esta receta mediterránea vegana combina varias comidas reconfortantes mediterráneas para preparar un aperitivo delicioso, fácil y para compartir. Perfecto para un almuerzo, cena o refrigerio rápido para fiestas.
Siéntete libre de usar tus recetas favoritas de lentejas y hummus o improvisar con diferentes aderezos. Como cualquier buen plato de nachos, las recetas son más como guías. ¡Las posibilidades son infinitas!
INGREDIENTES DEL HAYSTACK:
- Chips de pita
- Lechuga
- Aceitunas Kalamata
- Lentejas Insta-Pot
- Hummus
INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LAS LENTEJAS:
- 3 tazas de agua o caldo
- 1 taza de lentejas rojas
- 1 diente de ajo picado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
-Cocina a presión las lentejas, el agua, el ajo y la hoja de laurel a fuego alto durante cuatro minutos, liberando la presión después de 15. Agrega las especias restantes al gusto y mezcla con una cuchara de madera o una batidora de inmersión si te sientes elegante.
INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DEL HUMMUS:
- 2 tazas de garbanzos cocidos (aproximadamente una lata de 15 oz)
- 1 cucharada de tahini
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de perejil
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Licúa todos los ingredientes en un procesador de alimentos, agregando lentamente el aceite. Para un hummus más cremoso, agrega más aceite o agua.
SALSA DE TAHINI:
- 1 taza de mayonesa (usé Veganaise, pero cualquier tipo debería funcionar bien)
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de jarabe de arce
- Sal al gusto
- Bate hasta que quede suave, picante y delicioso.
PREPARACIÓN DEL HAYSTACK:
Cubre los chips de pita con lentejas, lechuga, hummus y aceitunas, y rocía con salsa de tahini. Sirve con tu salsa favorita y crema agria vegana.
¡¡A disfrutar!!
