Panqueques, ¡un desayuno tan sencillo, pero tan delicioso!

Para mí, los panqueques me traen cálidos recuerdos de los panqueques de arándanos de mi abuela que nos hacía cuando nos quedábamos a dormir.

O los panqueques de diferentes formas que mi mamá nos hacía a mis hermanos y a mí cuando éramos pequeños.

Y ahora, de adulto, los momentos en que amigos y familiares vienen a casa y preparamos una comida rápida y sencilla por la mañana.

A veces, nada supera a un panqueque ligero y esponjoso, ¡especialmente cuando se trata de deliciosos aderezos como algunas frutas frescas!

Cuanto más ligeros y esponjosos, mejor, ¡y esta sencilla receta de panqueques de plátano cumple con ambas categorías!

Ingredientes

1 taza de harina de coco (o la harina de su elección)

1 plátano grande, machacado

2 cucharadas de levadura en polvo

1/2 taza de leche de almendras (o leche de soja/coco si se prefiere)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de canela (opcional)

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones

1. Combine la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la canela en un tazón y mezcle los ingredientes secos.

2. En un tazón aparte, pele un plátano y tritúrelo hasta obtener una consistencia suave.

3. Agregue el plátano, la leche, el extracto de vainilla y el aceite vegetal al tazón de ingredientes secos y mezcle bien. (Mezcle hasta que quede una masa suave, pero trate de no mezclar demasiado. ¡Todavía queremos que quede esponjoso!)

4. Caliente la sartén a fuego medio y rocíe o agregue una pequeña cantidad de aceite.

5. Use un cucharón para verter la masa en la sartén, haciendo círculos tan grandes o pequeños como desee.

6. Una vez que vea burbujas en la parte superior del panqueque, es hora de darle la vuelta.

7. Siga volteando el panqueque hasta que esté dorado o del color deseado.

8. Repita con el resto de la masa.

9. ¡Sirva y disfrute!

Aderezos opcionales

¡Me encanta comer estos panqueques solos, son deliciosos!

Pero, si usted es el tipo de persona a la que le gusta agregar aderezos, ¡hay muchas opciones para elegir!

Puede agregar:

• Mantequilla de cacahuete/mantequilla de frutos secos
• Puré de manzana
• Fruta fresca
• Salsa de frutas
• ¡Jarabe de arce, por supuesto!
• Frutos secos
• Chispas de chocolate
• ¡Y mucho más!

Realmente esperamos que disfrute de esta receta de panqueques. ¡Háganos saber sus aderezos o receta favoritos en los comentarios a continuación!