El Día de Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina y es la excusa perfecta para disfrutar de deliciosas y apetitosas comidas reconfortantes. ¿A quién le importan unos cuantos kilos de más durante las fiestas?
Si todavía te preguntas qué servir para el Día de Acción de Gracias, ¡no te estreses! Este menú de Acción de Gracias a base de plantas es tan delicioso que tus invitados pedirán repetir, ¡o incluso un tercero!
Estos encantadores platos son de una hermosa amiga nuestra, Annette, de Azure Farm. Asegúrate de visitar su sitio web y sus páginas de redes sociales. ¡Azure Farm es una hermosa cuenta inspiradora y educativa sobre la vida en el campo!
MENÚ DE ACCIÓN DE GRACIAS BASADO EN PLANTAS
Pastel de carne de la tía Karen
INGREDIENTES:
1 paquete de carne picada vegetal Garden Beefless Ground
1 cebolla amarilla, picada
6 rebanadas de pan en cubos (puedes usar pan integral o blanco, sin tostar)
4 huevos Ener G
1/2 taza de queso vegano (marca 365 o violife)
1 barra de mantequilla Earth Balance
1 cucharadita de salvia
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
Salsa
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 taza de kétchup
1/2 taza de agua
INSTRUCCIONES:
Precalentar el horno a 175°C
Mezclar todos los ingredientes, una vez mezclados añadir el queso y volver a mezclar.
Colocar en una fuente para hornear de 9x12.
El pan debe estar húmedo pero no empapado.
Calentar el azúcar moreno, el kétchup y el agua hasta que el azúcar se derrita. Verter la mezcla sobre el pastel de carne.
Hornear durante 45 minutos, retirar del horno y dejar enfriar. Luego volver a cocinar durante 20 minutos hasta que esté firme.
Servir.
Relleno Tradicional
INGREDIENTES:
2 paquetes de rollos de media luna de Annie (aproximadamente 6 tazas)
1 taza de apio (aproximadamente 4 tallos, picados)
1 cebolla amarilla grande (picada
3 dientes de ajo (picados)
1 manzana verde (sin corazón y picada)
2 tazas de caldo de verduras
1/2 barra de mantequilla (Earth Balance)
2 huevos Ener G
2 cucharaditas de condimento de pollo McKays (ver enlace al final de la publicación)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
Salvia fresca, romero, tomillo (aproximadamente 3 ramitas de tomillo y romero y 3-4 hojas de salvia)
INSTRUCCIONES:
Uno o dos días antes, cocina los croissants como se indica en el paquete. Una vez cocidos, déjalos reposar uno o dos días para que el pan se seque.
Precalienta el horno a 175°C
En una cacerola, derrite la mantequilla. Luego agrega la cebolla picada y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Agrega el ajo, el apio y la manzana. Espolvorea con una cucharadita de sal. Cocina durante otros 2-3 minutos. No cocines demasiado.
En un plato aparte, mezcla 2 tazas de caldo de verduras con los huevos Ener G. Vierte en la cacerola con el apio, la cebolla, etc. Mezcla bien.
Mientras las cosas se cocinan en la estufa, toma los croissants previamente cocidos y pícalos en trozos grandes. Colócalos en un tazón grande para mezclar y agrega salvia fresca, tomillo y romero. Puedes decidir la cantidad de hierbas frescas que deseas. Para un sabor más fuerte, agrega más. Para un sabor más sutil, agrega menos.
Toma la mezcla de la estufa y viértela sobre los croissants. Dobla suavemente. No aplastes el pan. Solo quieres humedecerlo con la mezcla, pero no empaparlo demasiado.
Vierte en una fuente para hornear.
Espolvorea con azúcar moreno y sal una vez más. Agrega una pizca de pimienta molida si lo deseas.
Hornea durante 35-40 minutos o hasta que el pan esté dorado y tostado.
Rinde 6-8 porciones
Cazuela de Puré de Patatas
INGREDIENTES:
10-12 patatas Russet (medianas)
1 paquete de 350 g de crema agria vegana (tofutti)
1 paquete de 225 g de queso crema vegano (tofutti)
1 barra de mantequilla (earth balance)
1 cucharada de mejor que el caldo (orgánico)
4 cucharadas de ajo picado
sal y pimienta al gusto
pimentón para espolvorear
cebollino picado
INSTRUCCIONES:
1. Precalentar el horno a 175°C
2. Hervir, pelar y machacar las patatas.
3. En una cacerola pequeña, derretir la mantequilla, la crema agria, el queso crema, el ajo, el caldo y la sal. Calentar hasta que esté tibio. Una vez tibio, verter sobre las patatas y mezclar bien.
4. Verter en una fuente para hornear y hornear durante 30 minutos.
5. Cubrir con pimentón espolvoreado y cebollino.
Sirve 8 porciones
Ensalada de granada de la tía Karen
INGREDIENTES:
1 paquete grande de gelatina de cereza (Bakol Natural foods Jel Dessert. Esta es una gelatina kosher)
1 (lata de 425 g) de piña triturada. Escurrir y guardar el jugo
1 1/2 tazas de azúcar
1/2 paquete grande de arándanos frescos molidos
2 tazas de semillas de granada (2 grandes o 3 pequeñas)
INSTRUCCIONES:
Añadir suficiente agua al jugo de piña para hacer 2 tazas de agua.
Calentar el jugo con agua hasta que hierva.
Añadir el azúcar y la gelatina y remover hasta que se disuelvan. Retirar del fuego.
Añadir la piña, los arándanos y la granada.
Verter en un recipiente y refrigerar durante la noche.
Servir
¡También puedes añadir 1 naranja molida a la receta o una pizca de ralladura de naranja!
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Cazuela de pudín de maíz de Britteny
INGREDIENTES:
1 (lata de 432 g) de maíz en grano entero, escurrido
1 (lata de 419 g) de maíz estilo crema
1 (paquete de 227 g) de mezcla para muffins de maíz Jiffy (etiquetado vegetariano)
1 taza de crema agria (Toffutti)
4 cucharadas de mantequilla derretida (Earth Balance)
1,5 tazas de queso rallado (queso cheddar Violife o queso vegano 365)
INSTRUCCIONES:
Precalentar el horno a 175°C.
Engrasar una fuente para hornear de 9x9 pulgadas o una cazuela de 2 litros.
Mezclar el maíz, la mezcla para muffins, la crema agria y la mantequilla. Una vez mezclado, incorporar el queso.
Verter en la fuente preparada y hornear durante 55 minutos o hasta que estén dorados. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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Judías Verdes al Pesto
INGREDIENTES:
6 tazas de judías verdes cocidas (si no son frescas, uso judías verdes orgánicas congeladas estilo francés)
1/2 taza de piñones
4 dientes de ajo
2 tazas de albahaca fresca
1/4 taza de aceite de oliva
Sal al gusto
INSTRUCCIONES:
Cocinar las judías verdes hasta que estén cocidas pero aún crujientes y de un verde brillante. Mientras se cocinan, preparar el pesto.
Tostar los piñones en una sartén a fuego medio hasta que se doren.
En un procesador de alimentos, añadir los piñones, la albahaca, el ajo y la sal. Procesar los ingredientes hasta que todo esté picado.
Añadir lentamente el aceite de oliva hasta que todo esté mezclado. (Esta es menos cantidad de aceite de oliva que una salsa pesto estándar). No queremos que quede demasiado blando. Casi más desmenuzado.
Una vez cocidas las judías verdes, mezclar en el plato con la mezcla de pesto. Sazonar todo al gusto y servir.
Pastel de Calabaza de Rebeca
INGREDIENTES:
1 lata de puré de calabaza (marca orgánica Farmer’s Market, que ya viene con algunos condimentos y más dulce)
1 y 1/4 tazas de leche de coco orgánica (entera, marca 365)
1 taza de azúcar de caña cruda
6 cucharadas de maicena
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal
1/4 de jengibre molido
1/4 de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de clavo molido
Corteza
1 masa de pastel prefabricada (se recomienda usar la masa de pastel tradicional orgánica de 9” de Wholly Wholesome)
O usa tu receta casera favorita en un molde de 9”
INSTRUCCIONES:
Precalentar el horno a 175°C.
Asegurarse de que la leche de coco esté bien mezclada antes de usarla.
Colocar todos los ingredientes en una licuadora de alta potencia y licuar hasta que quede suave.
Rellenar la masa de pastel con la mezcla de calabaza.
Hornear durante aproximadamente 1 hora hasta que la masa esté dorada y el pastel esté firme.
El pastel seguirá estando blando y necesita endurecerse más una vez horneado.
Colocar en el refrigerador durante la noche antes de servir.
Servir con tu cobertura batida favorita (se sugiere usar crema batida de coco)
Crumble de calabaza de Melanie
INGREDIENTES:
1 lata de calabaza (calabaza simple)
1 taza de leche de coco (la refrigerada, no enlatada. Simple o endulzada está bien)
1/2 taza de azúcar de caña cruda
1 cucharada de vainilla
1/2 taza de mantequilla vegana (Earth Balance)
3/4 de caja de mezcla para pastel vegano
Nueces pecanas picadas para espolvorear
INSTRUCCIONES:
Precalentar el horno a 175°C.
Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla y la mezcla para pastel.
Verter en un molde para hornear de 8x10.
Espolvorear la mezcla para pastel uniformemente sobre el molde.
Verter la mantequilla derretida sobre el molde.
Espolvorear con nueces pecanas.
Hornear hasta que burbujee y la parte superior esté ligeramente dorada.
Servir con crema batida (crema de coco)
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¡Esperamos que lo disfrutes y pases un tiempo encantador con tu familia y amigos!
