Seamos sinceros, los chips de tortilla con dip van juntos como la mantequilla de cacahuete y la jalea. ¡No puedes tener uno sin el otro!
Y cuando ese dip puede ser una versión saludable, es aún mejor. Porque cuando estás en una fiesta, o viendo el fútbol del domingo por la noche, ¡nadie tiene tiempo para contar calorías!
Por eso nos encanta este saludable dip de espinacas y alcachofas de origen vegetal.
Está repleto de proteínas gracias al tofu, los anacardos y la levadura nutricional. Todas ellas son excelentes fuentes de proteínas si sigues una dieta basada en plantas, vegana o vegetariana.
Obtenga más información sobre los beneficios de las proteínas de origen vegetal aquí
También aumenta la ingesta de nutrientes con vegetales beneficiosos como:
Ajo:
- Mejora la inmunidad
- Apoya la salud del corazón
- Estabiliza los niveles de azúcar en la sangre
Espinacas:
- Fortalecen el sistema inmunológico
- Apoyan la salud ocular
- Antioxidantes que combaten el estrés oxidativo
Alcachofas:
- Reducen los niveles de colesterol malo
- Mejoran la salud del hígado
- Ayudan a la salud digestiva
Y aunque es cremoso y "quesoso", lo mantuvimos de origen vegetal usando leche de coco y levadura nutricional.
¡Es realmente un cambio de juego! Sin doble sentido ;-)
Dip de espinacas y alcachofas de origen vegetal
INGREDIENTES:
- 1 taza de tofu en cubos (orgánico sin OMG) bien escurrido
- 1 taza de leche de coco sin azúcar (refrigerada, no enlatada)
- 1 taza de anacardos crudos (remojados durante la noche)
- 4-5 dientes de ajo (pelados)
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla amarilla mediana picada
- 8 tazas de espinacas frescas
- 1 lata de (14 oz) corazones de alcachofa en cuartos, escurridos.
INSTRUCCIONES:
- Precalentar el horno a 200°C (400°F)
- Antes de preparar la receta, escurrir muy bien el tofu. Ayuda colocarlo sobre toallas de papel para absorber la humedad.
- Remojar los anacardos durante la noche en 2 tazas de agua.
- Colocar todos los ingredientes, excepto las espinacas, las alcachofas y las cebollas, en una licuadora de alta potencia, como una Vitamix. Mezclar muy bien. Será un líquido espeso.
- En una sartén, colocar un poco de aceite o mantequilla vegana y añadir las cebollas. Saltear hasta que estén transparentes. Añadir lentamente las espinacas y cocinar hasta que se marchiten.
- Mezclar el líquido, las espinacas salteadas y las alcachofas, verter y extender uniformemente en un molde para hornear de 2 cuartos. Espolvorear con sal y pimienta.
- Hornear durante 20-25 minutos hasta que esté bien caliente y dorado por encima. Servir con chips de pita o pan.
